LEVEN è un lievito naturale disidratato che favorisce una corretta lievitazione dell’impasto e conferisce al pane il gusto ed il profumo tipici della lievitazione tradizionale. Contiene lo starter (lievito secco) necessario a far ripartire la corretta ed efficace lievitazione del lievito naturale.

LEVEN può essere utilizzato direttamente nell’impasto oppure per rinforzare la propria biga o la pasta di riporto.
Per ottenere un potere lievitante ed una profumazione ottimale è preferibile far lievitare l’impasto a temperatura ambiente o a bassa temperatura e comunque non in camera di lievitazione. Non bisogna aggiungere altri lieviti.

DOSAGGIO: 4-5% per impasto diretto, 1-2% per preparazione biga.

PREPARAZIONE: Descritta in etichetta.