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MORBITOL
- Descrizione breve: UMIDIFICANTE ED EDULCORANTE IN POLVERE PER DOLCI DA FORNO, BISCOTTERIA MORBIDA IN GENERE, PASTA DI MANDORLE ECC.
- Codice prodotto: 0334
- Confezione: Scatola da 5 Kg
- Punti premio: 30
- Disponibilità: Prodotto disponibile per la vendita on-line (vedi condizioni di vendita)
MORBITOL è un coadiuvante per prodotti dolciari che ha una importante funzione umidificante, mantiene infatti il prodotto morbido più a lungo poiché ne trattiene l’umidità all’interno. In altre parole rallenta la disidratazione (perdita di umidità) preservando a lungo la fragranza del prodotto finito.
MORBITOL ha anche una funzione dolcificante e va dosato diminuendo parte dello zucchero presente nella ricetta originale.
MORBITOL è in polvere, si dosa bene e meglio di altri prodotti similari in sciroppo. È ideale per prodotti lievitati (ad esempio croissant e brioche), per prodotti da forno (come plum cake) e per biscotteria morbida come ad esempio per sono i petit four di mandorla o i pasticcini a base di di mandorla.
DOSAGGIO: Dal 20% al 30% in sostituzione dello zucchero.
MODALITÀ D’USO: Sostituire parte dello zucchero in quantità simile al MORBITOL aggiunto e lavorare come di consueto.
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