MULTI LECITHIN è un miglioratore a base di lecitina di soia quale emulsionante e non il più tradizionale E472e. È un miglioratore universale che permette di ottenere una buona alveolatura e supporta bene la refrigerazione di breve periodo per gli impasti sia di pane comune sia di pane speciale.

La lecitina di soia è un emulsionante estratto dai semi di soia tramite un processo di estrazione chimica o meccanica, composta principalmente da fosfolipidi, tra cui fosfatidilcolina, fosfatidiletanolammina e fosfatidilinositolo.

La lecitina utilizzata è di tipo OGM free (non geneticamente modificata).

DOSE D'IMPIEGO: La dose consigliata è dell’2-3% di MULTI LECITHIN riferita al peso della farina utilizzata.

AVVERTENZA: Il pane prodotto e confezionato con l'aggiunta di MULTI LECITHIN deve essere esposto e venduto con l'aggiunta dei seguenti ingredienti: emulsionante (lecitina di soia), destrosio.