POLACCHINA è un mix per preparare croissant, con il metodo diretto, in tutta tranquillità e sicurezza. Consente di ottenere croissant perfettamente sfogliati alla francese, dalla struttura alveolare molto aperta, leggeri e fragranti.



POLACCHINA si caratterizza per l’ottimo rapporto qualità/prezzo. Si può impiegare anche come migliorante per il proprio impasto tradizionale.

 

DOSI per croissant:

POLACCHINA

g

1000

Lievito

g

50

Acqua

g

circa 400

Margarina per croissant g 300

 

PREPARAZIONE:

Impastare POLACCHINA ed il lievito per circa 5 minuti, aggiungendo l'acqua gradatamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tornire e lasciare a riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-22° C). Stendere la pasta. Mettere al centro la margarina di tipo "piatta" o spianata manualmente. Ricoprirla e chiudere con i bordi dell'impasto. Dare una piega da 3 e una da 4. Lasciare a riposare per 10-15 minuti. Tirare la pasta. Tagliare, formare e mettere sulle teglie a lievitare, per 50-60 minuti a 28-30° C con umidità costante. Lucidare e cuocere a 200-210 °C. 

 

CONSERVAZIONE:

In luogo fresco e asciutto. Richiudere dopo l'uso.

 

SCADENZA:

9 mesi dalla data di produzione.

 

CONFEZIONE:

Sacchi da 15 Kg.

 

CODICE PRODOTTO:

129

 

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