MERINGA è un mix per la produzione di spumiglie e meringhe che sostituisce il sistema di preparazione tradizionale con i seguenti vantaggi:

  • è semplice da preparare;
  • con 100 grammi di mix si ottengono oltre 2 chili e mezzo di meringhe;
  • assicura sempre una perfetta montatura; la qualità è costante nel tempo e non è soggetta a mutamenti tipici della montatura dell'albume non trattato;
  • non risente di eventuali problemi di carica batterica;
  • le spumiglie e meringhe ottenute si caratterizzano per il colore candido.

 

DOSE:

MERINGA

g

100

Zucchero

g

2000

Acqua (70-80° C)

g

750

 

AVVERTENZA:

Se si desidera ottenere una massa più pesante diminuire la quantità d'acqua indicata. È possibile colorare la massa.

 

PREPARAZIONE:

Amalgamare in planetaria MERINGA e zucchero.
Aggiungere successivamente l'acqua calda (70-80° C) e montare a velocità media, in modo da ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Colare con il sac à poche sulle teglie.
Infornare a 100 - 130° C massimo.
Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza e dall'altezza delle forme.

 

CONSERVAZIONE:

In luogo fresco e asciutto. Richiudere dopo l'uso.

 

SCADENZA:

6 mesi dalla data di produzione.

 

CONFEZIONE:

Sacchi da 15 Kg.

 

CODICE PRODOTTO:

107

 

 

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